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最能代表狄咖的兩個字大概就是”新鮮“了吧!狄咖的精致蔬食便當堅持不使用隔夜飯菜，食材也是親自去市場挑選的有機蔬菜，飯食也是參考各種食譜跟狄咖創意融合的特色，沒有添加味精或化學藥劑，鮮甜是來自食材本身，口感也盡量保持食材的特性卻又充滿了狄咖的獨特，例如台式泡菜選用新鮮檸檬一顆顆手工現擠而非追求方便使用濃縮檸檬汁。
當然豬腳也是一樣，新鮮黑豬肉經過狄咖嚴格把關，再一一拔除多餘的黑毛並且反覆清洗，即使費工又費時，但這樣也不過是讓購買狄咖的您感受到這一份執著、用心。
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